Спочатку вона була обумовлена тим, що кава здатна підвищувати тонус організму, а вода допомагає злегка охолонути та освіжитися, адже це так важливо при спекотному кліматі. Поступово ця традиція перекочувала і до Туреччини, в ресторанах якої прийнято подавати склянку води разом із філіжанкою кави.
