Для того щоб знизити ризик отруєння, а також прибрати неприємну гіркоту, з баклажанів обов'язково слід зчищати шкірку, і, нарізавши, помістити на 30 хвилин у підсолену воду. Внаслідок цієї нехитрої маніпуляції концентрація соланіну може знизитися на 30%. Про це повідомляє у наукових журналах.
