Залізо входить до складу гематогену у вигляді бичачого сироваткового альбуміну, одержуваного з сухої дефібринованої крові великої рогатої худоби з додаванням згущеного молока, меду, аскорбінової кислоти та інших речовин, що покращують його смакові якості.
Основною діючою речовиною препарату Гематоген є альбумін харчовий. Виробництво препарату досить просто: його отримують при нагріванні незбираного молока, згущеного з цукром, крохмальної патоки, цукрового піску, ваніліну до 125 °С.
Альбумін чорний харчовий виробляють за допомогою процесу дефібрування крові тварин на сучасному устаткуванні за передовою технологією, при якому відокремлюють плазму від фібрину, що відповідає за згортання крові. При обробці крові зберігаються всі корисні властивості, зокрема і гемове залізо.
Альбумін отримують з альбуміновмісних розчинів денатурацією домішкових білків етанолом у присутності каприлової кислоти з наступним виділенням альбуміна із центрифугату.