Що це таке — качани різали навпіл чи на чотири частини, складали в бочку і пересипали її шаткованою капустою. Коли капуста проквашувалася, її різали шашечками, додавали мочені яблука та чорнослив – ось це і є "Провансаль". Я люблю квасити капусту з журавлиною, теж смачно виходить.
