Навіщо хурму кладуть у морозилку?

Виявляється, що при низькій температурі руйнується танін, який є присутнім у хурмі, тому заморожена хурма повністю позбавляється терпкості. Якщо у свіжих плодах було надто багато таніну, їх смак був неприємним і в'язким, після заморожування ці недоліки повністю зникнуть.