Варені проростки містять: марганець, магній, фосфор, залізо, мідь, калій, цинк, селен і вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9. 2. Це одне з найкращих джерел рослинного білка та незамінних амінокислот. Пророслі боби мають вражаючий антиоксидантний профіль і містять у шість разів більше антиоксидантів, ніж звичайні.
