Зрілість волоського горіха визначається такими ознаками: Колір і стан листя. Жовтий колір листя, який не пов'язаний із хворобами дерева, також показує нам, що горіх дозрів. Колір перегородки всередині горіха. У дозрілого горіха перегородка повністю сформована і має коричневий колір.
