При розчиненні цукру у питній воді відбувається розпад кристалів цукру на молекули. Об'єм цукру, який можна розчинити у воді, залежить безпосередньо від температури води. Максимально можна розчинити до 200 г цукру в 100 мл води, тому цукор відноситься до дуже добре розчинних речовин.
