Чому турецька горілка біліє?

Як і інші анісові горілки, раки при розведенні біліє, а суміш стає схожою на молоко (відбувається так званий ефект анісового лікеру, коли анісове масло, розчинене в спирті, утворює з водою непрозору емульсію).