1) спуск вина із чана до завершення бродіння, коли воно ще містить цукор. У таких випадках вино від мезги відокремлюють при щільностях між 1020 і 1010 кг/м3. Тут йдеться про коротке бродіння на меззі (від 3 до 4 днів), що зазвичай рекомендується для вин поточного споживання і в районах з теплим кліматом.
