Розрізняють борошно пшеничне, житнє ячмінне, вівсяне, рисове, горохове, гречане, соєве. Борошно можна отримувати з однієї культури і також із суміші пшениці та жита (пшенично-житнє та житньо-пшеничне). Тип борошна визначається її цільовим призначенням. Наприклад, борошно пшеничне може вироблятися хлібопекарським та макаронним.
