Для приготування м'яса на грилі зазвичай роблять маринад, і за традицією до нього додають цибулю у великій кількості. Чому так? Тому що завдяки властивостям цибулі м'ясо не пересохне, коли смажиться. Коли робиш шашлик, то можлива поява сильної спеки, тоді деяку частину жиру цибуля втягне в себе.
