Розчинність аміаку у воді є надзвичайно великою — близько 1200 об'ємів (при 0 °C) або 700 об'ємів (при 20 °C) в об'ємі води. У холодильній техніці зветься R717, де R – англ. refrigerant (холодоагент), 7 – тип холодоагенту (неорганічна сполука), 17 – молекулярна маса. .
