Цільнозернова або житня Прихильники здорового харчування вибирають кращі сорти цільнозернового борошна для випічки, виготовленого в процесі разового помелу неочищеного зерна і мало клейковини, що містить мало. Страви з неї відрізняються своєрідним смаком та ароматом, щільною структурою та пористим складом.
