Чому гриб посинів?

Зазвичай колір надрізу зеленіє, але якщо середовище надмірно вологе, то може посиніти. Сатанинський гриб змінює своє забарвлення відразу, як м'якоть стикається з киснем. Інші синіють поступово протягом кількох хвилин.