Нестача вітамінів В огірках та розсолі крім натрію міститься вітамін K (12 відсотків від добової дози) та вітамін A (24 відсотки від добової дози). При нестачі цих вітамінів може виникнути потяг до солоних огірків. А на оцет, який використовують при маринуванні, тягне за зниженої кислотності шлунка.
