Деякі господині зберігають мелені спеції в холодильнику в герметичних контейнерах, що дозволяє їм залишатися свіжими тривалий час, проте холод і висока вологість послаблюють їхній смак. Єдина пряність, яка добре почувається на холоді, — сімейство червоного перцю, включаючи паприку та чилі.
