У народній медицині підберезник часто використовують для лікування нирок. М'якуш підберезників дуже швидко стає пухким, тому краще брати молоді підберезники і готувати їх разом з іншими грибами, оскільки самі вони не мають вираженого смаку. Підберезники можна смажити, тушкувати маринувати.
