Помаранчеві або червоні ягоди обліпихи володіють щільною м'якоттю, покритою тонкою шкіркою, зі специфічним смаком: він скоріше кисло-гіркий і залишає тривалий післясмак. Деякі сорти, частіше червоноплідні, містять в ароматі нотку винограду, що покращує смак ягід.
