Гірчиця росте досить швидко, і вже через місяць-півтора її висота досягає 20 см. Після цього рослину можна скошувати. Якщо залишити її, з'являться квіти, а стебла огрубіють. Не рекомендується давати гірчиці зацвітати і утворювати насіння, оскільки вони можуть легко потрапити в землю, де негайно почне проростати.
