Зовні вони відрізняються шкіркою: у персиків вона ворсиста і м'якша, у нектаринів щільніша і гладкіша. При цьому шкіра персика знімається легше, шкірка нектарину більше нагадує сливову, може зніматися з частиною м'якоті, яка у слив більш волокниста. Аромат персика ніжніший, у нектарину насичений, із кислинкою.
