Лимонна кислота у компоті виконує роль консерванту. Особливо вона корисна, коли компот готується із фруктів або ягід. Справа в тому, що вони не містять природного пектину, а це прямо впливає на корисність напою та його смак. Додаючи лимонну кислоту, можна зменшити кількість цукру, що точно піде на користь.
