Використовується це борошно для кексів, мафінів, а також підходить для пишних пирогів і бездрожжового хліба. Борошно вищого ґатунку- це біле борошно із пшениці твердих сортів. Саме завдяки високому вмісту глютена – до 14% – борошно вищого ґатунку ідеально підходить для дріжджової випічки.
