Причина «метушні» – потрібно розплавити чистий цукор, без води, а для цього доведеться набратися терпіння. Також, після того, як ви додасте вершкове масло, маса схопиться грудкою, ви додасте вершки і заважатимете, щоб карамель «розійшлася», і на це теж піде пристойна кількість часу.
