Ферменти, необхідні остаточного перетравлення білків, викидаються підшлунковою залозою у верхній відділ тонкої кишки – дванадцятипалу кишку. Пепсин, що працює в шлунку, разом з працюючими в дванадцятипалій кишці трипсином та іншими ферментами розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот.
