Каперси, подані перед їжею, пробуджують апетит. Бутони каперсника багаті на клітковину, білки і жири; насіння містить до 36% олії. З мінералів у каперсах містяться кальцій, залізо, магній, марганець, та якщо з вітамінів – А, З, рибофлавін, ніацин. Єдиний недолік каперсів – високий вміст натрію.
