Якщо фрукт ще не встиг дозріти – накопичити потрібні речовини, то він буде кислим. Також для кожного сорту яблук характерна своя індивідуальна концентрація вуглеводів у плоді – у вакуолях рослинних клітин є клітинний сік з тим чи іншим вмістом цукру.
