Супи та бульйони: солити і на початку, і наприкінці Бульйони потрібно трохи посолити на самому початку варіння, у момент, коли закладають м'ясо чи рибу, овочі (морква, цибуля, картоплю) та спеції. Це необхідно для того, щоб у воду перейшли білки, які зв'язуються тільки з молекулами натрію.
