Курчата корнішони названі подібним чином не тому, що мають невеликі габарити. Насправді назва походить від англійської Cornish hen, що означає корнуельське курча. Вирощують таких корнішонів і фермери, але такі тушки менш жирні, тому що поголів'я цього птаха вирощується на вільному вигулі.
