Що означають впресовані в кірку сири цифри?

Впресовані в кірки сирних головок чорні чи сині цифри виготовляються із харчового пластику (поліетилену). На цілій голівці сиру видно 3 цифри. Вони позначають дату виготовлення, номер вироблення сиру та номер ванни, в якій сир варили.