До складу насіння рослин переважно входять органічні речовини. Зазвичай білки, жири та вуглеводи становлять понад 80% від маси насіння. Але крім них все насіння містить у своєму складі воду та інші мінеральні речовини. На відміну від інших органів та тканин живих організмів, у насінні мало води.
