Восени хлорофіл перестає синтезуватися, а вже існуючий починає руйнуватися. На відміну від хлорофілів каротиноїди більш стійкі, восени їх розпад йде набагато повільніше [5]. Тобто пожовтіння пов'язане з руйнуванням хлорофілу та демаскуванням каротиноїдів та ксантофілів [6].
