Який відсоток цукру має бути у винограді для вина?

Прийнято і навіть встановлено правилами, що за рахунок цукру можна отримувати додатково до 2% спирту, а це грубо – додавання 3,5–4 г цукру на 100 г виноградного сусла. Для білих гібридних сортів оптимальні показники Брі 18–20, для червоних – 21–22, для Вініфера – 22–24.