Амоній – це практично розпушувач, але для сухішої випічки (хімічний склад відрізняється). Використовується для печива та пирогів зокрема із пісочного тіста. Плюси амонію – компактний ефект, зберігаючи крихкість та легкість печива або крекерів, необхідна пухкість тесту та тривала консервація.
