Білок не піднімається Якщо при збиванні білкової маси не виходить добитися повітряної піни, швидше за все в мисці було кілька крапель олії, води або жовтка. Також білок може не піднятися при використанні звичайного віночка. При нагріванні швейцарської меренги на водяній бані посуд може потрапити окропу.
