Бульби фіолетової картоплі мають довгасту форму, темно-фіолетове забарвлення шкірки, фіолетове забарвлення м'якоті (калоризатор). Незвичайний колір овочів зберігається навіть при термічній обробці. Порівняно з деякими сортами звичайної картоплі, фіолетова картопля довго зберігається завдяки товстій шкірці.
