Якщо сироїжки росли на моху, їх удома досить просто промити і можна використовувати для приготування страв. В інших випадках правильно буде після збору ретельно очистити гриби від піску, землі, хвої і лише потім акуратно промити. Сироїжки можна варити, смажити, тушкувати або використовувати для приготування супу.
Та й фахівці не рекомендують їсти сироїжки у сирому вигляді: частина цих грибів не зовсім їстівна, а деякі мають нестерпний пекучий смак. Краще все ж таки їх смажити або солити.
Вважається, що ці гриби можна, можливо їсти прямо сирими. Однак це твердження досить суперечливе, так як деякі види сироїжок абсолютно неїстівні і мають нестерпно-пекучий смак. Один із них за це і отримав непривабливу назву «їдка сироїжка». Практично все сироїжки вважаються їстівними грибами.
Їстівна, має приємний смак, проте цінується менше за інших сироїжок, зокрема, сироїжки охристий.