Як називається жовта приправа для плову?

Шафран надає страві яскравого жовтого кольору і пряно-пекучого смаку. Але додавати його слід зовсім небагато, інакше страва вийде дуже гіркою. Майже кожен рецепт приготування плову містить ще й перець.