Тому найпростіший спосіб мінімізувати їх вміст у стравах – очищати від шкірки кабачки, огірки та картопля, не вживати в їжу качан і верхнє листя капусти, а в ранній моркві краще не їсти серцевину – в ній найчастіше накопичуються нітрати.
Тому найпростіший спосіб мінімізувати їх вміст у стравах – очищати від шкірки кабачки, огірки та картопля, не вживати в їжу качан і верхнє листя капусти, а в ранній моркві краще не їсти серцевину – в ній найчастіше накопичуються нітрати.