Час збирання листя салату Дозріває салат із тридцятого по сороковий день після посіву насіння у відкритий ґрунт. Головки на качаних сортах з'являються через 40-60 днів. Салат ромен можна зрізати у відкритому ґрунті протягом від 70 до 90 днів з дня посіву.
