Кісткова речовина складається із зрілих кісткових клітин, вони називаються остеоцитами. Остеоцити мають відростки і за допомогою цих відростків вони з'єднуються між собою. Працюючи разом із молодими клітинами остеобластами, які відповідають формування кісток, починає зростати нова кістка.
