Отже, почнемо з того, що для виготовлення цієї грибної заготівлі, як в домашніх умовах, так і в промислових масштабах, найчастіше використовуються білі грузді. Саме вони мають найбільш приємний смак і аромат. Але ці гриби не можна вживати в їжу без термічної обробки чи маринування.
