Морква та буряк відносяться до морозостійких овочів. Тому висаджувати їх можна раніше, коли набухнуть нирки у осики, вільхи, верби. Згідно з народними традиціями, насіння буряків та моркви перед посадкою потрібно було замочити на три дні в колодязній воді.
