Але всі сорти оливок та маслин поєднує одне – їх можна їсти у свіжому вигляді. Плоди, щойно зірвані з дерева, дуже жорсткі, а якщо вам все ж таки вдасться відкусити невеликий шматочок, на вас чекає неймовірна гіркота. Тому, щоб отримати вишукану закуску, оливки та оливки довго вимочують, а потім солять або маринують.
