Якщо вживати листя хріну у свіжому вигляді, то її присмак нагадує суміш білокачанної капусти та рукколи. Листя має особливість у порівнянні з кореневою системою – використовується як у сирому вигляді, так і при термічній обробці. Для сирого вживання підходять саме молоді пагони.
