Баклажан досить багатий на клітковину, містить вітаміни А, C, E, К, PP та групи В. Овощ можна їсти сирим, але сирий баклажан досить гіркий на смак і містить токсин соланін. Баклажани найкраще запікати, тушкувати чи готувати на грилі.
Баклажан досить багатий на клітковину, містить вітаміни А, C, E, К, PP та групи В. Овощ можна їсти сирим, але сирий баклажан досить гіркий на смак і містить токсин соланін. Баклажани найкраще запікати, тушкувати чи готувати на грилі.