Зелені волоські горіхи мають дуже велику кількість корисних властивостей – вони містять багато органічного йоду, який може бути засвоєний нашим організмом, а також безліч вітамінів (одного вітаміну С у ньому більше в 50 разів, ніж у цитрусових) та антиоксидантів.