Завдяки йому м'ясо підрум'яниться під час смаження. Можна замінити олію на невелику кількість майонезу, правда, якщо переборщити, м'ясо може підгоріти. — Чи варто додавати в маринад оцтову чи будь-яку іншу кислоту? — Оцет додавати не можна в жодному разі.
