У їжу використовують і насіння спаржевої квасолі. Насіннєва шкірка у них грубіша, ніж у насіння лущильних зернових сортів, тому зерно спаржевої квасолі треба попередньо замочувати і варити довше. Для збереження вітамінів при відварюванні спаржеву квасолю потрібно заливати окропом.
