Ретельне миття зелені важливе з двох причин. Вирощена самостійно або придбана з рук зелень, крім залишків землі, може містити в собі хвороботворні мікроорганізми, що живуть у ґрунті. Магазинна зелень може містити нітрати або покрити спеціальним розчином, що збільшує термін її зберігання.
